寿司職人に学ぶ

​オーガニック野菜寿司講座

お寿司だってオーガニック料理になります!

世界一人気のある日本食といえばお寿司!

お寿司は日本の伝統的な料理ですが、「シャリ」に入っている白砂糖が気になる方も多いはず。でも実は、日本一有名な銀座の寿司屋さんでは、白砂糖を使わずにシャリを作っているのをご存じですか?

本講座では、白米の代わりに玄米ご飯を使い、白砂糖を使わずにおいしくできる「すし飯の作り方・ベジ寿司」をご紹介いたします。

そして「ネタ」は野菜のおいしさを存分に引き出す「オーガニック野菜」。

海外では「ベジ寿司」「ベジタリアン寿司」「ヴィーガン寿司」などと呼ばれ、野菜にぎり寿司は国境を越えて多くの人に愛されています。

ヘルシーで見た目にも美しいオーガニック野菜寿司は、おもてなし料理にもピッタリ!

寿司職人に学んで、本格的な野菜寿司をマスターしませんか?

オーガニック野菜寿司 手まり寿司

11月26日(木) ​11月28日(土)

11月はてまり寿司をご紹介します。

作り方はとっても簡単なのに、見た目は華やか!パーティーなどにとってもおススメです。

今回は3種類の味付けをした玄米のすし飯で、5種類のてまり寿司を作ります。

副菜は旬のお野菜を使った2品、汁物は豆乳を使ったやさしい味です。

オーガニック野菜寿司講座2011-01.jpg

​【メニュー】

★主食

 手まり寿司 

 味付けした玄米すし飯で作るてまり寿司

 ★副菜

 柚子香る きのこの紙包み焼き

 きのこの風味豊かな温かい副菜

 赤い野菜のサラダ

 紅芯大根、渦巻きビーツなど数種類の赤い野菜を使ったサラダ

★汁物

 ブロッコリーの豆乳味噌仕立

 すり下ろしたブロッコリーのお味噌汁

​精進ちらし寿司

12月11日(金) ​12月19日(土)

12月は精進ちらし寿司をご紹介します。

梅酢れんこんや、おからにビーツでピンク色に色づけした桜でんぶで華やかさもUP!

おもてなしのお料理としても十分活用できます。

また年末年始は何かと忙しく、暴飲暴食になりがち。体重が増えた、胃が疲れてツラい、という方にも、お野菜を使った和食はおススメです。

オーガニック野菜寿司講座2012Insta01.jpg

​【メニュー】

★主食

 精進ちらし寿司

 野菜をたっぷり使ったちらし寿司

 ★副菜

 かぶのいんろう蒸し

 かぶの中をくり抜き、野菜で作ったあんを詰めた蒸し物

 冬野菜のピクルス

 旬の野菜を使った和風ピクルス

★汁物

 ビーツのお味噌汁

 赤色が特徴のお味噌汁

​参加者の声

○見た目も美しく、食べても美味しい野菜寿司をぜひ家族にも作ってあげたいです。繊細な日本の美を学ばせていただきました。

(ユウコさん)

○砂糖なしのシャリに興味があって参加しました。本格的なお寿司に野菜がマッチして、お醤油がなくてもとても美味しくてびっくりしました。

(エミコさん)

○思っていたより簡単に出来て良かったです。彩り最高でした。名古屋でもやってみます!

​(イクコさん)

○オーガニック自体はじめての体験でした。野菜寿司の美味しさや砂糖を使わない寿司飯に感動しました。

(セツコさん)

○お酢や塩の味付けで飽きてしまうかと思いきや、野菜の味を楽しむ事が出来、とても美味しかったです。

(アキコさん)

​○想像以上に楽しい時間を過ごせました。普段は生活に追われ栄養価と経済面のみ考えがちでしたが、もっと豊かな気持ちで過ごせるよう、食に気を配りたいと思いました。

講師:高宮 文代

江戸前寿司に特化した日本初の寿司職人養成学校で、包丁の研ぎ方、シャリの作り方、和食と江戸前寿司の伝統的な技法を学び、現在は同校の飾り巻き寿司講師、自宅や出張レッスンを開催。オーガニック料理教室G-veggieのオーガニック理論に基づいた、安心安全な食材を使い、見て楽しく食べて美味しいお寿司を紹介しています。

エキスパートオーガニック料理ソムリエ

JSIA寿司インストラクター(東京すしアカデミー寿司インストラクター協会所属)

【開催日時】

11月26日(木)13:00-1500蒲田校

11月28日(土)13:00-15:00蒲田校

12月11日(金)13:00-15:00蒲田校

​12月19日(土)11:00-13:00蒲田校

​【受講料】

6,600円(税込)

​【開催場所】

【蒲田校】

オーガニック料理教室G-veggie 

東京都大田区東蒲田2-5-11

(京急蒲田駅徒歩6分/JR・東急蒲田駅徒歩12分)

【持ち物】

筆記用具・エプロン・髪をまとめるもの

調理実習では酢水を手につけて作って頂きますが、まれにネイルの変色が起きる場合がございます。ネイルをされている方は予めご了承下さい。

 

お申込後、30分以内に返信メールが届かない場合は、申し訳有りませんが再度お申込いただくか、こちらまでご連絡ください。 

メール: info@g-veggie.com

フリーダイヤル: 0120-756-888

受付:火曜日-土曜日10:00-17:00

​※レッスン中は電話に出られない場合がありますことを、あらかじめご了承いただけますようお願いいたします。

営業時間

 

火曜日ー日曜日10:00am-17:00pm

住所

 

オーガニック料理教室G-veggie

蒲田校

〒144-0031

東京都大田区東蒲田2-5-11

Tel:  03-6715-8772

*レッスン中は電話に出られない事があります。ご了承願います。

お問い合わせはメールでもお受けいたします。

info@g-veggie.com

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