寿司職人に学ぶ

​オーガニック野菜にぎり寿司講座

お寿司だってオーガニック料理になります!

世界一人気のある日本食といえばお寿司!

お寿司は日本の伝統的な料理ですが、「シャリ」に入っている白砂糖が気になる方も多いはず。でも実は、日本一有名な銀座の寿司屋さんでは、白砂糖を使わずにシャリを作っているのをご存じですか?

本講座では、白米の代わりに玄米ご飯を使い、白砂糖を使わずにおいしくできる「すし飯の作り方」をご紹介いたします。

そして「ネタ」は野菜のおいしさを存分に引き出す「オーガニック野菜」。

海外では「ベジ寿司」「ベジタリアン寿司」「ヴィーガン寿司」などと呼ばれ、野菜にぎり寿司は国境を越えて多くの人に愛されています。

ヘルシーで見た目にも美しいオーガニック野菜にぎり寿司は、おもてなし料理にもピッタリ!

寿司職人に学んで、本格的な野菜にぎり寿司をマスターしませんか?

お花見にピッタリな助六寿司

03月29日(日) ​04月16日(木)

今回はお花見やピクニックにぴったりの「助六寿司」。

助六寿司とは、のり巻きといなり寿司の詰め合わせを意味しています。派手さは無いものの、その素朴な味わいは魅力的です。

今回は、砂糖不使用のいなり揚げと煮かんぴょうの作り方を学べます。

すし飯は玄米を使用、同じく砂糖を使わず作ったシャリを使用します。

レッスンでは、助六寿司の名前の由来(歌舞伎が関係しています)などもご紹介します。

手作りのお弁当を作って出かけてみてはいかがですか。

*画像はイメージです。

​【メニュー】

★助六寿司弁当

アレンジいなり寿司

かんぴょう巻き

山ごぼう巻き

※いなり揚げと煮かんぴょうの作り方、細巻の作り方、巻きすの使い方、切り方がマスターできます。

★お吸い物

 海苔のお吸い物

★副菜

 ぎせい豆腐(しめ豆腐の焼き物)

​エディブルフラワーを使った押し寿司

05月17日(日) ​05月20日(水)

5月はエディブルフラワーを使った押し寿司の作り方をご紹介します。

寿司の中でも一番古い歴史を持つ押し寿司。 圧力をかけて空気を抜く、笹の葉で包むことにより、日持ち、抗菌、殺菌作用もでます。

すし飯は玄米を使い、砂糖を使わず作ったシャリを使用、副菜は旬の野菜を使った煮物と米粉をつなぎにしたコロッケを作ります。

​【メニュー】

★主食

エディブルフラワー押し寿司

★汁物

ごま香る青梗菜のみそ汁

★副菜

①ふきのしのだ巻き

②新じゃがとグリンピースのぶぶあられコロッケ(玉子小麦粉不使用)

​参加者の声

○見た目も美しく、食べても美味しい野菜寿司をぜひ家族にも作ってあげたいです。繊細な日本の美を学ばせていただきました。

(ユウコさん)

○砂糖なしのシャリに興味があって参加しました。本格的なお寿司に野菜がマッチして、お醤油がなくてもとても美味しくてびっくりしました。

(エミコさん)

○思っていたより簡単に出来て良かったです。彩り最高でした。名古屋でもやってみます!

​(イクコさん)

○オーガニック自体はじめての体験でした。野菜寿司の美味しさや砂糖を使わない寿司飯に感動しました。

(セツコさん)

○お酢や塩の味付けで飽きてしまうかと思いきや、野菜の味を楽しむ事が出来、とても美味しかったです。

(アキコさん)

​○想像以上に楽しい時間を過ごせました。普段は生活に追われ栄養価と経済面のみ考えがちでしたが、もっと豊かな気持ちで過ごせるよう、食に気を配りたいと思いました。

講師:高宮 文代

江戸前寿司に特化した日本初の寿司職人養成学校で、包丁の研ぎ方、シャリの作り方、和食と江戸前寿司の伝統的な技法を学び、現在は同校の飾り巻き寿司講師、自宅や出張レッスンを開催。オーガニック料理教室G-veggieのオーガニック理論に基づいた、安心安全な食材を使い、見て楽しく食べて美味しいお寿司を紹介しています。

シニアオーガニック料理ソムリエ

JSIA寿司インストラクター(東京すしアカデミー寿司インストラクター協会所属)

【開催日時】

​04月16日(木)11:00-13:00蒲田校

05月17日(日)11:00-13:00蒲田校

​05月20日(水)11:00-13:00蒲田校

​【受講料】

6,600円(税込)

​【開催場所】

【蒲田校】

オーガニック料理教室G-veggie 

東京都大田区東蒲田2-5-11

(京急蒲田駅徒歩6分/JR・東急蒲田駅徒歩12分)

【持ち物】

筆記用具・エプロン・髪をまとめるもの

調理実習では酢水を手につけて作って頂きますが、まれにネイルの変色が起きる場合がございます。ネイルをされている方は予めご了承下さい。

 

営業時間

 

火曜日ー土曜日10:00am-17:00pm

 
 
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住所

 

オーガニック料理教室G-veggie

蒲田校

〒144-0031

東京都大田区東蒲田2-5-11

Tel:  03-6715-8772

*レッスン中は電話に出られない事があります。ご了承願います。

お問い合わせはメールでもお受けいたします。

info@g-veggie.com

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