オーガニック手作り発酵食品講座

​ひよこ豆のテンペ編

甘くてホクホクの「ひよこ豆のテンペ」を手作りしましょう♪

世界的なビーガン・ベジタリアンブームの中、お肉の代替食品として大豆ミート・おからやこんにゃくなどが注目されていますが、中でもスーパーフードとしてひときわ人気の高い食品が、「テンペ」!

 

「テンペ」はインドネシアの伝統的な発酵食品で、大豆をやわわらかく煮て、ハイビスカスの葉の裏に住む「テンペ菌(クモノスカビ)」を付着させ、発酵させて作ります。

日本の納豆と材料や製造方法が似ていることから、「インドネシアの納豆」と呼ばれることもありますが、その見た目や味わいは納豆とはまったく異なり、テンペの表面は白い菌糸で覆われ、ブロック状になっているのが特徴です。

 

テンペは大豆で作られるものが定番ですが、オーガニック料理教室G-veggieでは甘くてホクホクの「ひよこ豆」を使ったテンペの作り方をご紹介いたします。

サラダスプーン
​【講座内容】

《実 習》ひよこ豆テンペ作り

《講 義》テンペを上手に発酵させる方法

●テンペの歴史的背景

●テンペの特徴

●テンペの栄養価

●テンペを美味しく食べるレシピ紹介

 

《試 食》

☆本格派寿司職人がつくる:ひよこ豆テンペの太巻き寿司と夏野菜のお味噌汁

 (寿司職人の高宮文代先生の太巻き寿司ライブ実演会)

☆はりまや佳子がつくる:夏野菜の糠漬け

 

 《お土産》自分好みに整形したひよこ豆テンペ

 

【こんな方におすすめ】

・発酵食品の手作りに興味のある方

・テンペのいろいろな食べ方や効能を知りたい方

・腸内環境をよくして便秘を整えたい方

・発酵食品の力で美肌になりたい人

・寿司職人がつくる野菜太巻き寿司を食べてみたい方

講師:はりまや佳子

1963年東京生まれ。大田区在住。武蔵野女子大学(現武蔵野大学)短期大学部家政科卒。

建設会社受付嬢、英会話学校マネジャー、船井総合研究所勤務、うどん屋女将を経て、1993年より出版社に勤務。書店営業ののち単行本編集者となる。

家族が西洋医学では完治できない重篤な病に冒され、療養のために10年前からマクロビオティックを実践しはじめる。2005年に退職後、米国クシ・インスティテュートに留学し、キャリアトレーニングプログラム・レベルⅢを卒業。インストラクターの資格を取得。

2006年3月に大田区にてマクロビオティック料理教室G-veggie(ジィ・ベジィ)を立ち上げ、現在10年目を迎える。在籍生徒数は約200名で、北は北海道、南は九州から通っている生徒さんも多数。

2012年10月30日にキレイ料理レストラン&スクール「G&V」を東銀座にオープン。2015年2月日本オーガニックライフ協会を設立。

【開催日時】

08月10日(月祝)10:00-12:00

​08月11日(火)10:00-12:00

​【受講料】

6,600円

(税込・軽食・お土産付)

​【開催場所】

【蒲田校】

オーガニック料理教室G-veggie 

東京都大田区東蒲田2-5-11

(京急蒲田駅徒歩6分/JR・東急蒲田駅徒歩12分)

【持ち物】

筆記用具・エプロン・髪をまとめるもの

 

お申込後、30分以内に返信メールが届かない場合は、申し訳有りませんが再度お申込いただくか、こちらまでご連絡ください。 

メール: info@g-veggie.com

フリーダイヤル: 0120-756-888

受付:火曜日-土曜日10:00-17:00

 
 
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営業時間

 

火曜日ー土曜日10:00am-17:00pm

 
 
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住所

 

オーガニック料理教室G-veggie

蒲田校

〒144-0031

東京都大田区東蒲田2-5-11

Tel:  03-6715-8772

*レッスン中は電話に出られない事があります。ご了承願います。

お問い合わせはメールでもお受けいたします。

info@g-veggie.com

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