イタリアンスイーツ・ディプロマ

​フィレンツェ・トスカーナコース

フィレンツェ・トスカーナを代表するスイーツを学びます。

(2020年01月~2020年03月★全6回 開講予定)

白い砂糖、卵、バターや生クリームなどの乳製品を一切使わず、豆乳やメイプルシロップ、米飴、葛、寒天などの植物性の素材だけでつくる、ヘルシーでキレイになれるマクロビオティック・イタリアン・スイーツ教室です。

この講座では、フィレンツェ・トスカーナの代表的なスイーツ(ドルチェ)をマクロビにアレンジした調理方法を学ぶ事が出来ます。

自宅教室を開講のための資格取得を目指す方はもちろんのこと、趣味として本格的に学びたい方にも受講していただけるコースです。

 

《講座内容》

1.オリジナルレシピをナチュラル素材に置き換える法則を伝授 

2.調味料の使い方 使い分け 

3.イタリア菓子の基本レシピ・歴史と由来 ・イタリアの地方別特徴 

* 毎回、1人1ホールのスイーツを作っていただきます。

【第1回】

クロスタータ

北イタリアで人気No.1のドルチェ ほんのりレモン香るさっくりしっとりしたタルト生地と特製柿とオレンジジャムの組み合せが斬新な美味しさです。

【第4回】

トルタディノチョッラ

タルト生地にヘーゼルナッツたっぷりのクリームを入れて焼き上げ、更に口溶けの良いヘーゼルナッツチョコレートでコーティング。3層の食感が楽しめるスペシャルタルト

【第2回】

トルタディリーゾ

自然耕の玄米を贅沢に使用したアーモンドとアマレットリキュールがアクセントのお米のケーキ。暖かみのある甘さとリキュールの香りが心地よい愛すべき逸品です。

【第5回】

ズコット

聖職者の帽子と言う意味のズコット。ドーム型のスポンジにナッツ・ドライフルーツたっぷりのチョコレートとプレーンの2層ムース仕立て

【第3回】

モンテビアンコ

白い山! イタリア・ビエモンテでは栗の季節にお皿に山盛りのモンテビアンコを家族友人にふるまいます。栗のペーストにぴったりな特製クリームがポイントです。

【第6回】

ズッパイングレーゼ

チョコレートクリームと特製カスタードクリーム、アラブ伝来の薬草の入った赤リキュールがしみこんだスポンジ層。エキゾチックな大人の味です。

参加者の声

●Sachiさん

動物性から植物性の食材への置き換えのコツが学べました。 毎回ステキな方達と美味しいスイーツに出会えてとても楽しいです。 仕事でもディプロマで教わった事が役に立ち、現在マクロビスイーツの開発に携わっています。

 

●Yoshikoさん

普通では作れなそうなイタリアンスイーツを本格的に作れるようになりました。 プロのテイストを極められてうれしいです。 マクロビでもこんなに華やかなスイーツがつくれるのですね。

 

●Mihoさん

スイーツの作り方だけで無く、イタリアに関する先生の豊富な知識、また基礎的な包丁の使い方等も学ぶことが出来ました。 自然な甘みのスイーツを学ばせていただき、良質な美味しさを味わう事が出来ました。 ”身体に良いもの”を学び、自分の身体を大事にする意識が深まりました。

 

●Hitomiさん

講座で習ったスイーツを身近な友人に作ってあげたら、とても喜んで貰ったことがうれしかったです。 盛りつけにも心を配る大切さを学べました。 心が晴れやかになり感性が高まった気がします。

 

●Harunaさん

デコレーション・工程技術・使用する食材の豊富さ、そして今までのマクロビオティックスイーツには無い華やかで美味しいスイーツを勉強出来ました。 そして、何よりレッスン中に楽しい!と感じられる環境が良かったです。

 

Minako さん

ドルチェだけでなく、プラリネ、ジャムなどの作り方まで教わる事が出来ました。 やっぱり皆さんと一緒に作るってとても楽しい。 今までフランス菓子ばかりでしたが、イタリアのドルチェはまだまだ知られていないものが有ってとても楽しいです。

【開催クラス】

●木曜クラス 13:00 - 15:00

 第1回:

 第2回:

 第3回:

 第4回:

 第5回:

 第6回:

 

 

●土曜クラス 13:00 - 15:00

   第1回:

 第2回:

 第3回:

 第4回:

 第5回:

 第6回:

*ご都合が悪くなった場合は、他のクラスに振替が可能です。

* 欠席された場合は、DVD補講が出来ます。

【受講料】 

フィレンツェ・トスカーナコース: 100,000円(税別)

※全3コース(シチリアアマルフィー・フィレンツェトスカーナ・ミラノベネツィア)を受講された方は、一般社団法人日本オーガニックライフ協会認定のディプロマが取得出来ます。

 全3コース受講される場合、300,000円(税別)となります。

* ご要望にお答えして、単発受講も受け付けています。 

 単発講座の受講料:18,000円(税別)/回

メールにてお名前・メールアドレス・電話番号・希望受講日をお知らせください。

 メール→ info@g-veggie.com

【お支払い方法】

☆銀行振込

一括支払いとなります。

金額:108,000円(税込)

☆クレジット分割払い

4回の分割支払いとなります。

29,700円(税込)X4回

合計:118,800円(税込)

(分割手数料込み)

【開催場所】

キレイ料理レストランG&V

東京都中央区銀座3-12-19 楽心銀座ビル1F

(銀座駅A13出口徒歩6分・東銀座駅A7出口徒歩3分)

【持ち物】

筆記用具・エプロン・三角巾やピンなど髪をまとめるもの

お申込後、30分以内に返信メールが届かない場合は、申し訳有りませんが再度お申込いただくか、こちらまでご連絡ください。 

メール: info@g-veggie.com

フリーダイヤル: 0120-756-888

受付:火曜日-土曜日10:00-17:00

 
 
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3つのコース

イタリア各都市の有名なスイーツを学べます。

 

●シチリア・アマルフィーコース(6回)

(2019年10月~2019年12月) 

 

●フィレンツェ・トスカーナコース(6回)
(2020年01
月~2020年03月予定) 


●ミラノ・ベネツィアコース(6回)
(2020年04月~2020年06月開催予定) 

 

3コースをすべて修了された方は、一般社団法人日本オーガニックライフ協会認定のディプロマが取得できますので、 ご自宅でスイーツ教室を開くことが可能です。

コースの5つのポイント 

1.伝統的イタリア菓子の素材と19種類のレシピが学べる 

2.白い砂糖・乳製品・卵不使用のレシピ作りの基本が身につく 

3.普通のレシピをマクロビ対応に変更するオリジナルテクニックを伝授

4.最大12人までの少人数レッスンでひとりひとり丁寧に指導 

5.全3コース受講された方には、自分の教室で成功するためのノウハウをオーガニック料理教室G-veggie代表のはりまや佳子が個別指導します。

おいしい、ヘルシー、きれいになれる

各コースとも6~7レシピを習得できます。 マクロビオティック、オーガニックの基礎知識や伝統的イタリア菓子の歴史、オーガニックの概念も学べます。 

 

●おいしい:一般的なスイーツをはるかに上回る、想像を超えた美味しさ 

●ヘルシー:化学調味料・精製した食品を一切使用しない、安心、安全な食材を使用 

●キレイになれる:野菜や発酵食品のチカラで身体の内側からキレイになれる

本格派パティシエの技が学べる

スポンジケーキ・タルト・カスタードクリームなどの基本生地から、 スイーツ作りに必要なデコレーションやトッピングなど、 ティラミスに代表される伝統的なイタリア菓子の製造技術が、 本場イタリアで修行を積んだパティシエから、少人数制で直接学べます。

宮入香織のマクロビイタリアンスイーツ

乳製品・卵・白砂糖を一斉使用しないこだわりの材料で、心と体が満たされる、体に良いのはもちろん、味わいにこだわったスイーツ作りを目指しています。

イタリアンスイーツの魅力は、その背景にあるストーリーや歴史の奥深さ、そして南北に長いイタリアならではの地域性を反映しているところです。  それらをリスペクトしつつ、マクロビ、オーガニックに進化させたスイーツは、しっかりとした甘さと材料の味を最大限に引き出し、スパイス、ナッツ、リキュール使った斬新なスイーツに仕上げられています。
イタリアには、日本に知られていない魅力的なお菓子が沢山あります。 その素晴らしさを一人でも多くの方に広めるため、食べてキレイに、そしてその美味しさを大切な方々と分かち合いたくなるスイーツ作りを目指しています。

 

講師:宮入香織

1982年東京渋谷区生まれ。

学習院大学法学部政治学科卒。 

イタリア(Venezia)のパティスリーMayer にて2年間修業、イタリア各地のドルチェを学ぶ。

修業中同業者やお客様に小麦、白砂糖アレルギーが多いことに疑問を感じ、安全で安心なお菓子を提供したいという思いからマクロビオティックに興味を持ち、G-veggieにてマクロビオッティックを学ぶ。

2015年G-veggieインストラクター就任。

スイーツの食材選択・調理には天才的なひらめきを持つ。レジ締めは苦手

営業時間

 

火曜日ー土曜日10:00am-17:00pm

 
 
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住所

 

キレイ料理レストランG&V

〒104-0061

東京都中央区銀座3-12-19 銀座楽心ビル1階

e-mail: info@g-veggie.com

Tel: 03-6715-8772

 

G-veggie蒲田教室

〒144-0031

東京都大田区東蒲田2-5-11

Tel:  03-6715-8772

*レッスン中は電話に出られない事があります。ご了承願います。

お問い合わせはメールでもお受けいたします。

info@g-veggie.com

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