アンチエイジング

​発酵食品料理講座

発酵食品を毎日食べて免疫力をアップ!

​今話題の発酵食品でヘルシー料理を作ります

今、ブームの発酵食品。G-veggieではオーガニック食材を発酵させた「毎日無理なく続けられる安心・安全な発酵食」をテーマに、目に見えない微生物たちの働きも楽しく学びながら旬の発酵食品のレシピをご紹介します。

発酵の仕組みを知ると、そのサイクルはまるで小さな地球のよう。現代の生物学でも解明できていない、人知を超えた菌の作用も存在します。

陰陽にも通じる小宇宙の感動も体感出来ます。

同じ発酵食品でも地域によって材料や製法が異なることも多くあります。講義では試食も交え知識を広げつつ、気軽に手に入る材料で発酵食のレパートリーを増やしていくことができます。

こんな方にオススメ!

★発酵食品の選び方を知りたい

★発酵食のレパートリーを増やしたい

★発酵食品に興味がある

★発酵食がなぜ身体によいと言われているのかもっと詳しく知りたい

10月「煎り酒(清酒と鰹節)編」

■清酒ができるまで

■発酵食品の鰹節と醗酵食品ではない鰹節 その違いと見分け方

■醤油よりまろやかな万能調味料『煎り酒』

■清酒と鰹節を使って『煎り酒』を手作りしてみましょう

■煎り酒を使ったレシピの紹介

 

室町〜江戸時代に一般的に使われ、醤油の普及とともに使用されなくなっていった『煎り酒』。醤油より塩分が少なく様々な料理に応用できることから近年見直され、市販のものも増えてきましたが、簡単に手作りできます。

煎り酒には『清酒』『鰹節』の二種類の発酵食品が含まれます。清酒が米からどのような発酵の過程を経て酒となるのか、鰹節にはどうして発酵したものと発酵していないものがあるのか、併せて解説してから、実際に煎り酒を作ります。

 

10月のメニュー

・ミニワークショップ(お持ち帰り)『煎り酒を作ってみましょう!』

・和え物などの調味料にも使える「煎り酒ドレッシング」

・塩分少なめで青菜をたくさんいただけます「煎り酒の煮浸し」

・食欲のない時や夜遅い食事にも「煎り酒にゅうめん」

※食材の入荷の状況によりメニューは予告なしに変更になる可能性があります。

※試食は軽めのランチくらいのボリュームがありますが、試食が始まるのは13時以降になります。

​開催日:10月10日(木)12:00-14:00 銀座校

​画像はイメージです。

​11月 白味噌ワークショップ

自分だけのオリジナル白味噌を作りましょう!

通常の味噌より米麹の割合が多くリッチで塩分が少なめな、熟成期間半月ほどで完成する白味噌をみんなで一緒に作ります。麹はマルカワ味噌さんの自然栽培白米麹、大豆は自然栽培大豆を使用し、材料から安心安全なお味噌を手作りします。

 

味噌の歴史、地域による違い、発酵の仕組みを学んでいただきます。その後、ご自分のお持ち帰り分の白味噌を作ります。また、完成した白味噌がどのような色・味になるのか実際に確認いただけるよう、ご試食いただきます。

完成した白味噌をさらに美味しく使うための工夫を、同じ材料で完成させた白味噌を用いた料理をご試食いただきながら、説明いたします。

講座内容

12:00〜12:45 味噌についての講義

12:45〜13:15 ワークショップ

13:15〜13:45 試食・質疑応答

13:45〜14:00 持ち帰り後の注意事項確認

こんな方にオススメ!

・発酵食品に興味のある方

・この冬にご自宅で味噌を作ってみたい方

・作った味噌を一年待たずにすぐに食べてみたい方

・白味噌を作ってみたい方

​*白味噌を持ち帰る袋等ご持参願います。(白味噌はビニール袋に入れてお渡しします。)

​開催日:11月15日(金)12:00-14:00 蒲田校

講師:金木 麗(かねき れい)

数年間、平日は毎日終電帰りという会社員時代を経て、海外在住時にオーガニック食品と出会う。

日本の調味料等が入手出来ない環境で、なるべく自家製のものを手作りするようになる。帰国後、有機野菜を扱うカフェで調理担当をしながらG-veggieに通う。

*エキスパート・オーガニック料理ソムリエ

*発酵マイスター

開催日

銀座校

​10月10日(木)12:00-14:00

蒲田校

11月15日(金)12:00-14:00

開催場所

蒲田校:

東京都大田区東蒲田2-5-11

電話:03-6715-8772

京急蒲田駅徒歩6分/JR・東急蒲田駅徒歩12分

受講料

5,500円(税込)

​持ち物

筆記用具・エプロン

 

お申込後、30分以内に返信メールが届かない場合は、申し訳有りませんが再度お申込いただくか、こちらまでご連絡ください。 

メール: info@g-veggie.com

フリーダイヤル: 0120-756-888

受付:火曜日-土曜日10:00-17:00

 
 
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営業時間

 

火曜日ー土曜日10:00am-17:00pm

 
 
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住所

 

キレイ料理レストランG&V

〒104-0061

東京都中央区銀座3-12-19 銀座楽心ビル1階

e-mail: info@g-veggie.com

Tel: 03-6715-8772

 

G-veggie蒲田教室

〒144-0031

東京都大田区東蒲田2-5-11

Tel:  03-6715-8772

*レッスン中は電話に出られない事があります。ご了承願います。

お問い合わせはメールでもお受けいたします。

info@g-veggie.com

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